摘要：天气渐暖清甜可口的椰汁可谓是最佳天然饮品然而近日关于“喝了预开口的椰子进急诊”这一话题冲上了微博热搜一网友分享自己因食用了预开口的椰子导致身体不适、紧急就医的经历！！预开口的椰子到底安全不安全？变质椰子水真的会中毒吗？如何分辨椰子是否变质？...
天气渐暖
清甜可口的椰汁
可谓是最佳天然饮品
然而近日
关于“喝了预开口的椰子进急诊”
这一话题冲上了微博热搜
一网友分享自己
因食用了预开口的椰子
导致身体不适、紧急就医的经历！！
预开口的椰子到底安全不安全？
变质椰子水真的会中毒吗？
如何分辨椰子是否变质？
喝变质椰子水为何会中毒？
一位网友表示因为在超市
喝了一个开好口的椰子
而进了急诊！
（图片来源：小红书截图）
此话题一出
在网上引起了广泛讨论
许多人表示有过相似经历
（图片来源：小红书截图）
喝了预开口的椰子水进急诊
其实是因为椰子水变质了
变质的椰子水
会产生椰毒假单胞菌
而该菌产生的米酵菌酸是引起
严重食物中毒和死亡的主要原因
那么米酵菌酸到底是什么？
为何会如此“恐怖”？
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。
生活中，不仅变质的椰子水会产生椰毒假单胞菌，以下三类食物被环境中的微生物污染，也容易产生椰毒假单胞菌，需注意！！！
◆ 谷类发酵制品，如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。
◆ 变质的银耳、木耳。
◆ 薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
如何分辨椰子水好坏？
新鲜可口的椰子水，是解渴专属。喜欢喝椰子水的小伙伴也不用焦虑和害怕，饮用前只要确认椰子新鲜就可以了。
为了喝得放心，小编这里也为大家提供判断椰子水是否变质的“两看一闻”方法。
1.看颜色
椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
2.看状态
完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。
3.闻味道
没有坏的椰子水有淡淡的清甜味；如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
椰子在被采摘后，存放时间过久会变质，所以购买椰子后一定不要存放时间过长。同时，大家买到椰子开口后，一定要尽快食用，一旦发现有不对的地方，应立刻停止食用。
再次提醒开了口的椰子
一定要尽快喝掉
不要存放时间过长
如若椰子水变了味
更是千万不能饮用
特殊人群更要择“善”而饮
根据自身情况合理选择
除了椰子外
天气渐热
不少水果也存在类似的健康隐患
莫为省钱或贪嘴而食用
身体健康
才是最大的“省钱”
来源：农视网
编辑：海口市农业农村局
