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想吃文昌椰子鸡不用去海南,8分钟在家炖一锅,味道香甜鲜嫩

2023-05-25 14:29:33 860

摘要:看似普通的炖鸡,清汤寡水,但味道却大有不同。清而不淡,香而不腻,喝一口汤,吃一口肉,让人有种置身于热带海边的感觉。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡。说到椰子鸡,去过海南的都不会陌生。尤其是在文昌市,茂密的椰林,盛产椰子。林下散养着当地最为有名的文昌...

看似普通的炖鸡,清汤寡水,但味道却大有不同。清而不淡,香而不腻,喝一口汤,吃一口肉,让人有种置身于热带海边的感觉。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡。

说到椰子鸡,去过海南的都不会陌生。尤其是在文昌市,茂密的椰林,盛产椰子。林下散养着当地最为有名的文昌鸡。纯原生态,也纯绿色天然。

当年去文昌时,去了一家口碑相当不错的饭店,就在椰树下,被整片椰树林环绕。文昌鸡就在林间散养,自己觅食,那种纯天然的感觉就让人舒服。

店家现宰现做,椰子也是现摘,把椰汁倒入锅里,不放其他调料,纯椰汁。文昌鸡宰杀好后,剁块清洗干净,等椰汁开锅后,倒入鸡块,只需炖煮5分钟就可以食用。肉质鲜嫩,带着鸡肉的香和椰汁的香甜。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料,那味道让人无法忘怀。

在北方,椰子和文昌鸡都不太容易买到。想尝试着做一次,也只能就地取材了,文昌鸡是没有,那就用三黄鸡代替,毕竟三黄鸡也有着肉嫩容易熟的特点,做这道菜是最好的替代品。千万别用柴鸡,别说5分钟了,50分钟依旧是紧梆梆的口感。

鲜椰子没有,那么瓶装的椰汁是很容易买到的,尤其是那些标称纯椰子汁的,可以完美替代。只是我家里正好有现成的椰子粉,索性就用这个试试。用椰子粉要先用温水调开,别直接倒锅里就行。

对于蘸料,我觉得这个没必要刻意去追求当地的口味。根据自己的喜好调制就好,就算在当地,对于蘸料人家推荐本地的,当然你也可以按照自己的喜好让店家帮你调不同的味道。

我是用了大蒜做底味,加点柠檬,小米辣,总体也算是本地和当地的融合吧。

做这道菜真的很简单,本身也是一道家常菜,所以材料也无需太多,生抽,盐,糖都是调蘸料用的,炖鸡什么也不放。

将三黄鸡剁块,然后清洗干净,也就是基本没有血水。

将鸡块倒入锅里,加入用温水调好的椰子汁,当然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了。

大火急炖个七八分钟就好,文昌鸡5分钟,我用三黄鸡感觉七八分钟就完全熟透了。

在炖鸡时制作蘸料哦,大蒜剁碎,放点小米辣和小葱碎,加盐糖,倒点生抽。

其实我觉得这道菜有一个很重要的味道特色就是当地的青柠,去过海南的都知道,当地饮食里经常会用本地的小青柠来代替醋,因为不光有酸,还有一点果香。所以我用柠檬代替。

调好的蘸料,用鸡汤冲开就可以,保持着原汁原味,纯自然的味道。

其实就是这么简单,对于第一次吃椰子鸡的我,也是很惊讶没啥调料,炖煮有那么短的时间,能好吃?可当我捞起一块鸡肉,蘸上小料放进嘴里那一霎,就被这鲜香富有特色的味道所吸引了,再加上嫩滑的鸡肉,真的是妙不可言的感觉。最后再来碗椰汁鸡汤,哇!舒坦!

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