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海南椰子鸡,好吃的原因除椰子和鸡,还有几个关键的调料别处没有

2023-05-25 14:36:55 1733

摘要:导读:海南椰子鸡,好吃的原因除椰子和鸡,还有几个关键的调料别处没有。第一次吃海南椰子鸡,是在一个酷暑难耐的夏天,我们驱车从海口去陵水,沿途遇一排挡,周边被众多椰树包围,林地里有很多散养着的鸡,感觉此地非常凉爽,因此我们决定在这里解决午餐,结...

导读:海南椰子鸡,好吃的原因除椰子和鸡,还有几个关键的调料别处没有。

第一次吃海南椰子鸡,是在一个酷暑难耐的夏天,我们驱车从海口去陵水,沿途遇一排挡,周边被众多椰树包围,林地里有很多散养着的鸡,感觉此地非常凉爽,因此我们决定在这里解决午餐,结果吃到了难忘的“海南正宗椰子鸡”,留下了深刻的印象,现在跟大家分享。

说实话,那天的天气热得让所有人都没有胃口,看着菜单上常吃的饭菜,丝毫提不起兴趣,都推脱说“自己随便,在这里凉快一会儿就好了”,见我们集体点餐困难,老板便推荐我们尝尝他的“椰子鸡”,说:吃过之后会感觉很凉爽,很多过往的游客都吃过,而且反响很好;

我们抱着试一试的心态,点了一份“椰子鸡”,老板随后在林地里抓了一只中等大小的公鸡(他说是当年的小鸡),然后又从椰子树上打下两颗椰子,当着我们的面给我们加工了起来,手法非常娴熟,一看就是经常做;

椰子鸡的做法也非常简单:首先把椰子打开,将椰子汁倒入容器里,再把椰肉挖下来,然后切成小块也放入椰汁中,海南小黄姜切几片放入椰汁中、然后加入少许海盐和当地的小米椒几个,几颗红枣,最后把鸡清洗干净,用刀切成大小适中的块,一同倒入锅中,盖上盖子,用电磁炉加热,开到最大火,很快椰子水就被烧开了,再换成小火炖一会儿,整个过程不到1个小时;

不夸张地说,这是我吃过最好吃的“椰子鸡”,老板还给我们提供了一个当地特产的辣椒酱-黄灯笼辣椒酱,就着吃,很快我们的头上就开始冒汗,本来没有胃口的我们,风卷残云式地把椰子鸡吃得点滴不剩,不仅把鸡肉捞着吃光,还在里面涮了很多种蔬菜,都是老板赠送的当地野菜,我们一行4个人吃得非常舒服,一餐下来的价格不到200元;

从此我就爱上了“椰子鸡”,每年都会想办法吃,不过总感觉不如那个老板做得正宗,后来借旅游的机会向当地人请教,他们说:首先椰子要新鲜,鸡也要嫩,不能是老鸡,最好是当年的散养鸡,除了这两个主料外,几个辅料也很重要:

1、海南小黄姜:他说海南小黄姜味道更加足,可以给汤提鲜;

2、海盐:他用的是海南人工晾晒的海盐,是从儋州古盐田那里买来的,没有经过提纯和任何添加(好厨子一把盐,古人曾不欺我);

3、小米椒:海南小米椒是长在树上的,与四川的小辣椒有些相似,超级辣,据说能把人辣休克(我体验过一次,第二次就再也不敢了);

4、黄灯笼辣椒酱:黄灯笼辣椒据说是世界第二辣,用新鲜辣椒做出来的辣椒酱辣中透着香,不同于瓶装的黄灯笼辣椒酱只是一味的辣;

这次,受疫情的影响,想吃只能自己在家里DIY,这不刚从网上买来了两个新鲜青椰子,同时给老板留言,让他送我一点黄灯笼辣椒和小黄姜,为了吃正宗椰子鸡,我已经交上了海南卖椰子的老板做朋友,过去还经常购买他的林地散养鸡,冷链运输,基本上是第一天下单,第二天早上空运就能到达,都是空运过来的,赶上当天的航班前下单就可以,否则要多等一天,现在航班变少了,已经不具备这个条件,只能在家附近买白条鸡。

如果你也想象我一样吃椰子鸡,可以从网上购买新鲜椰子,现在正是它们上市的季节,再过一段时间,就会变成老椰子,那时椰汁变少不说,椰肉也会变硬,口感不再鲜嫩,一定要记得买青椰,不是老椰子呦!

假如你吃得好,请记得给我留言,如果有任何问题,也可以给我留言,我们一起讨论,寻找人世间最美的味道,谢谢阅读!

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