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一年四季无椰不欢 海南人的淡定藏在椰子里

2023-05-25 15:00:38 9

摘要:海南是椰子的故乡,用椰子加工的椰子饭,剖开即食的椰子水、椰子肉……这些以椰子为原料制作而成的海南特色美食,一年四季总会出现在海南人民的餐桌上,更是大街小巷、餐厅夜市特推的本土特色,海南人无椰不欢的情怀透过一个个椰子表达得淋漓尽致。热了来一口...

海南是椰子的故乡,用椰子加工的椰子饭,剖开即食的椰子水、椰子肉……这些以椰子为原料制作而成的海南特色美食,一年四季总会出现在海南人民的餐桌上,更是大街小巷、餐厅夜市特推的本土特色,海南人无椰不欢的情怀透过一个个椰子表达得淋漓尽致。

热了来一口椰子水解渴

海南长夏无冬气候炎热,如何降暑?椰壳一削,吸管一放,咕咚咕咚,几口椰子水下肚,被太阳晒得无精打采的人们立马就精神抖擞起来。

青年路便利亭旁摆放的一堆椰子,到了下午所剩无几,摊主蒋女士说:“椰子水具有滋补、清暑解渴的功效,很多市民来买,我每天都会准备几十个椰子。”

跑了一上午业务的王女士也青睐椰子水,她说:“椰子水没有加防腐剂和糖精,纯天然的喝起来更健康。”

饿了来一份椰子饭充饥

符蓉奶奶对椰子情有独钟,她说小时候没饭吃,就把椰子当饭。如今,符奶奶家里有200多棵椰子树,每到收获的季节她都要回乡下,请人将椰子摘下来。

将椰肉切丝和米一起入锅,待米熟开锅,甜甜的椰香里含有米香,味蕾一下就打开了。仔细将与米粘在一起的椰丝挑出来放进嘴里,又糯又绵;椰丝与米饭拌着吃,更香甜有嚼劲。

在骑楼小吃街有3种椰子饭,其中一种是弯弯月牙般的椰子上面裹着黏黏的糯米。据烹饪者欧瑞东介绍,这是用椰子粉、椰汁和糯米做的传统椰子饭。另外一种是杂粮椰子饭,将食材糯米、红枣粒、玉米粒、冬瓜汤、少量姜、老椰子肉与椰子水榨的汁烹饪而成。还有一种是椰子焗饭,即把整个椰子一分为二,将椰丝、玉米粒、腊肠、腊肉放进椰壳里烹饪而成,“会冒出椰香味。”欧瑞东说。

腻了来一个椰子冻解馋

炎热夏天,如何消遣?每当夜晚降临,三五成群、两人一起,一碗清补凉、椰子冻,既清热还补元气。聊着天拉着家常,暑热顺着舌尖流走,海南市民欢乐的夜生活自此拉开。清补凉作为海口市民最爱的甜品之一,遍布大街小巷,现在,“网红”椰子冻也渐渐进入大众视野。

欧瑞东制作的椰子冻全称椰奶椰子冻,他说是自己研发,“在越南好卖,就想着将椰子冻研发出来在海口销售。”欧瑞东从2014年开始卖椰子冻,节假日一天能卖三四百个、平时一天能卖一两百个。

“口感好,冰冰凉凉的。”欧瑞东解释椰子冻为什么销量这么好,将椰肉与水打烂成椰奶,用鱼胶片将椰奶凝固,冷却半小时后放入冰箱近10个小时,再出来冰冰凉凉的就可以吃起来。

来源: 海口日报 作者:史发梅 图:网络

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