摘要：椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。一、清甜口椰汁炖主要原料椰子一个，子鸡（嫩鸡）一...
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
一、清甜口椰汁炖
主要原料
椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，油、盐、葱、姜(切片)适量。
1.准备好食材
椰子可以在淘宝上购买，据说椰子越老越清甜哦，如果是野生的最好了因为特别有嚼劲
2.椰子上有三个孔，戳开一到两个孔
3.倒出椰子汁
4.用小锯子把椰壳锯开
5.用勺子等挖出一部分椰肉
6.如果怕油腻可将鸡油煎干
如要去腥和血迹，可先将鸡肉焯一遍
7.加入生姜，用椰汁(如有需要请加矿泉水)炖鸡，根据鸡的年龄决定炖的时长。
美味香甜的椰汁炖鸡就出锅啦！
绝对清甜可口
二、湘味甜辣椰汁鸡
其实做法基本相同，只是小编糅合了湖南爱吃辣的特色开发了此做法。
主要原料
椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，生抽、盐、葱、小米椒(加多少；横切成辣椒⭕或者竖切成辣椒条，你开心就好)、姜(切片)适量、油、适量矿泉水备用。
1.准备好食材:
①去内脏等鸡杂另炒，留的主干切块
②将鸡肉切块备用，椰汁倒出备用(方法同上)
2.将鸡肉切块后放入沸水中焯一遍，去腥和鸡血。
3.加入油炒干鸡肉中的水分先盛好备用。
4.加入油将辣椒和生姜稍微混炒至变软。
5.将鸡肉加入辣椒中混炒。
6.入味后加入适量生抽(提鲜)翻炒几分钟。
7.加入椰汁煮十来分钟。
待椰汁飘香、鸡肉煮熟后盛出，撒上葱花。
一碗辣乎乎又清甜可口的椰汁鸡就出锅啦。
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