海南椰子种植网海南椰子品种介绍大全

当清甜的椰子撞上嫩滑的鸡肉，会激发出什么样的美妙滋味？本期“东报君探店”来告诉你答案。这次“东报君探店”的第四站是位于东阳银泰城的椰语江南海南椰子鸡火锅。

在人们的普遍印象里，火锅应该是麻辣鲜香的代名词，但海南名菜——海南椰子鸡火锅一定可以刷新你的认知，因为在这里，火锅居然是甜的。“以新鲜椰子汁为锅底，加入椰丝、枸杞、红枣等配料，大火煮开加入海南文昌鸡，中火烫煮5分钟左右，一道美味的海南椰子鸡即成。”店长马千红告诉记者，虽然食材简单，但是选料却非常走心。

“第一个，椰子汁我们选用的是迪士尼品牌的新鲜椰青，创业之初，我们尝试了数十种产地、品牌各异的椰子，最后发现这个品牌的椰汁口感最佳；其次是为了保证新鲜的口感，所有食材都不能超过一周，椰汁则是在顾客下单后，现场破开椰壳将其倒入锅中；还有就是鸡肉，我们选用的是正宗的海南文昌鸡，这些鸡都是养在海边，吃着椰蓉长大的，养到120天左右再过秤，我们只用2斤2两的鸡，轻一点鸡肉太嫩，重一点鸡肉易柴，只有这个体重的文昌鸡才能上桌给顾客享用。”马千红说，除了椰汁和鸡肉，店内的所有食材都是经过“吃货”老板们千挑万选，反复尝试，才挑选出来的。

椰子鸡煮好后，吃法也有讲究。第一口必须要先喝汤，用椰汁汤底润喉，再夹一块鸡肉，蘸上店员亲手配制的秘制蘸料，就是椰子鸡最佳的吃法。蘸料主要有四种调味料，带着甜味的秘制酱油、暖胃的沙姜、酸甜的小青橘和辛辣的小米辣，这份秘制蘸料和鸡肉的甜香完美融合，咸甜之中又带了一丝辣，是与普通火锅蘸料完全不同的风味。

吃完鸡肉喝完汤，海南椰子鸡火锅才能进入下一个流程。服务员会加上另一种乳白色的椰汤，大火烧开后，就可以按照常规涮火锅的方式大快朵颐了。新鲜脆嫩的牛肚、鲜美的黑虎虾、风味浓郁的珍珠马蹄、脆口爽滑的竹荪……在火锅的世界里，几乎没有什么是不能涮的。有所不同的是，在这里，鱼丸、芋头等很多食材都是海南空运过来的，如果想吃正宗的海南风味，这些都是必点菜品。

当然，如果不爱椰子鸡的清甜，锅底还有其他选择，猪肚鸡胡椒味浓郁，浓汤花椒鸡滋补养生。如果选择有难度，鸳鸯锅一样可以满足不同的舌尖体验。此外，海南的特色小吃也一定不能错过。融合了椰浆和果肉的清凉、兼具颜值和美味的椰子冻，咸香四溢的鸡肉饭……如果要享受海南独有的风情，这些美食都值得一一打卡。