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鲜椰青做的清甜椰子鸡汤,吃肉前先喝三碗为敬

2023-05-25 22:59:00 18

摘要: ⚬ 夏日饮食怕了热气腾腾,却很难拒绝一碗美美的椰子鸡汤——汤色澄清不腻、椰香清甜,常常来不及吃肉,汤就见底了;再来一口蘸着小青金桔香气的嫩滑鸡肉,一秒把人带入吹着夏日熏风的海岛意象。厨友:谢兔子changchang感谢深圳人,把这迷人的海...

⚬ 夏日饮食怕了热气腾腾,却很难拒绝一碗美美的椰子鸡汤——汤色澄清不腻、椰香清甜,常常来不及吃肉,汤就见底了;再来一口蘸着小青金桔香气的嫩滑鸡肉,一秒把人带入吹着夏日熏风的海岛意象。

厨友:谢兔子changchang

感谢深圳人,把这迷人的海岛风情记录在一道汤里(据说鉴别一个深圳人的典型特征,有冬天去外地时只穿长袖、手机必备“国家反诈骗”app,还包括带外地朋友排队去吃椰子鸡)。

其实这道菜很简单,我们在家也能轻松喝到,一起来享受吧。

食谱作者@毛小吹:

“一款看起来很牛掰,其实很简单而且几乎零失误的椰子鸡。”

零失误的椰子鸡

用料

仔鸡* 半只

椰青 2个

枸杞 10颗

姜(尽量沙姜) 1块

蒜粒 3瓣

香菜 2根

朝天椒 5个

香葱 2根

小青金桔 4个

农夫山泉 1瓶

蒸鱼豉油 2勺

黄酒 1勺

米醋 1勺

蚝油 半勺

(选)椰子油 1/4勺

* 尽量选新鲜仔鸡,肉质鲜嫩易熟,老母鸡不适合。

做法

1. 鸡肉加2片姜焯水,再过清水洗净。

2. 两个椰青倒出水备用,尽量买已经开壳的,不然取椰子水很费劲。

3. 留下一个椰壳劈开,用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。

4. 将焯水后的鸡、椰肉、10颗枸杞放入汤锅,倒入2颗椰子的椰子水。

* 突发奇想的尝试,加入四分之一勺椰子油,切记一定是食用级的,事实证明,椰子油可以增加汤汁的椰香,让鸡肉更加鲜美。

5. 再加入矿泉水(或清水),切记加入的水量不能超过椰子水的量,盖上锅盖大火煮15分钟后,改文火慢煮20分钟。

切记不要放任何调料,保证原味口感。

煮鸡肉的过程中可以制作蘸料。

6.【蘸料】准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末,小青金桔对切;

加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋,拌匀,挤入青金桔汁,具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。

吃鸡前先喝汤,椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味,鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜,非常鲜美。

喝汤后将鸡肉蘸料吃,鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口,加在一起有一种热情的味道。

小贴士

加几颗马蹄去皮切块同煮,汤味更鲜美。

食谱作者:毛小吹

“一个生活相对讲究的

美食偏执狂”

就地取材,想吃就做

丁狗蛋儿:

用的椰子水煮的,加了一些海底椰,味道清甜,挺不错的。

琉璃847:

买了两个很小的椰子,椰汁不够,把椰树椰汁倒了一升进去,更甜,看起来没那么清亮,还是很好吃!

郭佳茗:

就地取材,翅根煮的,也不错。

Strawberry草莓酱yummy:

昨晚椰子鸡的蘸料拌了面条???? 好香!

从鲜甜里喝到清新与海风

麻辣鸡丝丝:

简直太好用了,夏天里美美的鸡汤,清淡营养不油腻!

KUPPY:

又到了吃椰子的季节啦!超好喝~

TOMO小姐:

孕反吃不下油腻的食物,肉都吃不下,椰子鸡真的太棒了,完美解决孕反期吃不下肉的问题,酱汁也是灵魂伴侣!完美!

FantasticShen:

跟着这个菜谱做的,感觉和店里味道一样,在淘宝买了沙姜和青桔,小米辣,感觉调料是灵魂!

苗苗妈妈_pb17:

汤很香甜,严格按楼主的方子做的,鸡肉很嫩,蘸酱很开胃,好吃!

小磨盘:

按照步骤一步一步做下来,很简单又好吃,就是买到老椰子所以开椰子肉费了劲了。

Kita_金:

A person_zq8g:

好吃极了!

肖太太爱厨房:

第一次尝试就很成功!我宣布从此椰子鸡就是我最爱的菜!

莼子:

太好吃了,忍不住又做了一次。

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