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海南人教你更好地吃椰子

2023-05-25 23:02:22 8

摘要: 你知道怎么吃椰子吗。许多人看到这标题忍不住笑了一下。其实我想表达的是椰子有很多种吃法。作为海南人的我很多也没有吃过。在这里,我抛砖引玉聊一下,不常见的椰子吃法或较冷门知识。 一、踏上海南岛,尤其炎炎夏日你必须先来一杯,海南人的“茅台”椰子...

你知道怎么吃椰子吗。许多人看到这标题忍不住笑了一下。其实我想表达的是椰子有很多种吃法。作为海南人的我很多也没有吃过。在这里,我抛砖引玉聊一下,不常见的椰子吃法或较冷门知识。

一、踏上海南岛,尤其炎炎夏日你必须先来一杯,海南人的“茅台”椰子水,如果没有喝过椰子水等于海南白来。日啖荔枝三百颗,不如海南椰子水一喝。很多外地的朋友一喝椰子水觉得不甜,其实作为喝过几十个椰子水的我负责告诉,十个椰子水八个不甜。海南人相传9:00喝椰子水最甜,其实不然,我个人觉得一天中最热的时候喝最甜。想喝到相对甜的,首先要会挑椰子,要叫老板挑一个椰子肉成型比较老一点的,才不至于酸涩。其次,可以喝杯装椰子水,它们会拿不同年龄椰子的水混合在一起,相对好喝。最后,三亚人比较喜欢去一个叫椰子大王的小店喝椰子水,他们的椰子算挑选出来,还不错。为什么椰子水不是很甜,海南人还喜欢喝,估计是一种消暑的信仰,悠闲的生活态度。

二、椰子冻。如果说椰子水清补凉和椰奶清补凉是海南甜品界的名门正派。那么椰子冻就是不走寻常路的,乱射六脉神剑的后起之秀。椰子冻首推琼海的。它的椰子冻内有乾坤。最外一层是椰奶和凉白粉凝固的,一咬Q弹,浓郁的椰奶弥漫整个口腔。里面那层椰子水结合类似凉白粉一起凝固,看起来晶莹剔透,吃起凉爽直指人心。

三、椰子宝。市面不常见,但70、80的海南小伙伴基本都吃过。椰子成熟之后发芽,内部会慢慢形成“椰宝”,颜色雪白像冰淇淋,口感宛如吸收了水分的海绵一样,吃起来味道微甜有一部分椰子的清香,椰香味比起新鲜椰子还要浓郁,深得人们的喜爱。

椰宝|你们猜是什么口感

四。椰子鸡相信大家都熟悉,椰奶鸡呢。本人也没有吃过,文昌东郊椰林椰子的故乡,一路都是椰奶鸡。1937年宋子文回乡在琼南酒店用餐时候,说了,海南的文昌鸡和椰子最出名,那就吃一道用这两样最出名的地方特产做的菜。有空欢迎大家去品尝一下。

五、一定要尝一下“加夏包”。这个是一个海南发音的面包。其实很多海南人都不知道它具体是什么糕点。海南话叫做“ga hia bao”,所谓的咖椰包就是由此音译过来的吧。就是咖椰(椰酱加上鸡蛋和蔗糖)为馅的面包。刚出炉的时候面包香气蒸腾,内陷甜软,是下午茶中的明星配角。海南以前很多人去南洋,回乡后把外国人的下午茶带回来,形成海南的老爸茶文化。在文昌这个痕迹更浓,那里都叫中西茶店,中西糕点都有结合的老爸茶店。来海南品尝的时候要知道它也是椰子制品的美食。

六、椰子盅。个人推测应该源自“椰子炖”。

“椰子炖”是文昌民间最独特的风味小食。“椰子炖”制作方法是:村中有石灰窑烧石灰时,当石灰石烧透时就要开灶挖灰,这时候,把刚摘下稍嫩的椰子剥去外皮,先在椰果的“眼”上开个小口,将洗净的糯米从口子中填进椰果里,密盖口子后就埋在刚出灶的石灰堆里炖。当石灰的热气散去后,就把石灰堆中的“椰子炖”挖出来。把“椰子炖”上的石灰擦干净,用刀把椰子壳削去,把椰子肉割成碎块,椰香扑鼻,风味独特。(来自海南史志网的资料)。

在饭店遇见的椰子饭和椰子盅都是由其演变而成。

以前,海南男人纷纷外出远赴南洋谋生,背井离乡。别离前家中妻子会尽其所能,为夫君做上好菜。限于当时条件,只能围绕椰子做文章。她们选择上好新鲜老椰,去皮棕,留内壳,于顶部五分之一处锯开一圆块,过滤椰汁备用,依次放入海南本地最肥嫩、最鲜美之小块带骨文昌鸡(海南四大名菜之首)、具驱风湿功效之海蛇和五味中药材(党参、枸杞、莲子、红枣、淮山),后按量加入干净椰子汁,盖盛瓷碗内入笼,文火慢炖两三小时,出笼后按需添加盐即可。成品椰子盅,汤呈乳白色,汤面漂浮若有若无之金黄色鸡油,有红枣点缀其中,煞是好看,且意味深长。其倾注海南女人全部感情与祈祷:希望夫君平安,财运亨通,大红大紫,早日团圆。

  海南椰子盅,原名“龙凤汤”,即以海蛇(龙)与文昌鸡(凤)为主料炖煮。1996年全国饮食博览会比赛时,其被取名为“椰子盅”,并获金奖。从此,其扬名于琼州大地,还传至广东、云南等地。

七、古早味的椰子鱿鱼。椰子和鱿鱼搭吗。有点暗黑,有机会我也去见识一下。作为一个土生土长的海南人对此也是孤陋寡闻。看了美食节目,才知道有这道美食,流传于陵水的疍家人及万宁。

鱿鱼筒的美味是和乐人成长的记忆。“小时候在家时,爸爸妈妈买回来小鱿

鱼,把里面的黑色的‘污点’去掉,然后把椰子丝和韭菜用盐抓着入味,塞入鱿鱼肚里,然后再蒸熟吃。”一位和乐的大姐回忆说,“一口一个,很好吃!”

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