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菜谱分享|椰子鸡在家也能做?教程已经为你送上

2023-05-25 23:38:47 27

摘要:★老椰子的汁水浓郁,但椰肉口感较老。  ★嫩椰青,椰味虽较为寡淡,但椰肉吃起来却更加嫩滑有弹性。  所以煲椰子鸡的时候,推荐两种椰子会搭配使用。取老椰子汁水和其椰肉搅拌在一起,破壁机打碎,然后取过滤出来的汁,和嫩椰青的汁混合在一起煲汤,汤头...

★老椰子的汁水浓郁,但椰肉口感较老。

  ★嫩椰青,椰味虽较为寡淡,但椰肉吃起来却更加嫩滑有弹性。

  所以煲椰子鸡的时候,推荐两种椰子会搭配使用。取老椰子汁水和其椰肉搅拌在一起,破壁机打碎,然后取过滤出来的汁,和嫩椰青的汁混合在一起煲汤,汤头会非常的浓郁。加入嫩椰青的椰肉,喝一口汤、浓香四溢。咬-口椰肉、丝滑弹嫩入口即化~

  这碗最天然的养生浓汤,让人在烦躁的时刻也能静下心来感受这沁人心扉的滋味。喜欢椰子味的一定要尝试一下哟~

  准备材料:

  【注意】尽量买品种好的椰子,推荐泰国椰,3个椰子的出水量大约在1000ml~1350ml左右,椰汁和水的比例不要超过2:1

  老椰子1个、嫩椰青2个、文昌鸡或清远鸡1只、红枣10颗、党参4条、黄芪5克、枸杞20粒、食盐适量、料酒3勺

  【鸡肉蘸料】(一人份)冰糖粉1g、小米椒5个、小青柠1个、生抽适量、大蒜适量

  制作过程:

  步骤一:

  1、准备一只文昌鸡或清远鸡,切成适口大小。头和脖子还有屁股不要!(为了汤底更清爽,如果鸡油过于肥厚的话,要切掉肥厚的鸡油)

  2、准备一块生姜,切小后拍扁备用

  3、党参、黄芪洗净泡水2-3分钟。红枣用剪刀剪一圈更好入味,枸杞洗净备用。

  步骤二:

  1.锅内烧上一锅水,加入3勺料酒、2勺盐和拍扁的生姜

  2.冷水下锅,倒入切好的鸡肉块,焯掉残留血水,表面断生后马上捞出,过冷水洗净。(焯水时长不超过5分钟)

  步骤三:3个椰子破开(这是体力活,可以叫卖椰子的老板帮忙先弄开)

  1、将三个椰子里的水倒在碗里备用

  2、把老椰子的椰肉和这些椰子水放到破壁机里打碎,然后过滤掉残渣,留下浓稠的椰子汁

  3、将嫩椰青的椰肉挖出来,切成条状或是自己喜欢的大小,备用

  步骤四:1、把焯好水过冷后的鸡肉放入锅中,放入泡好洗净的药材(党参、黄芪、枸杞、红枣嫩椰肉)加入500m的纯净水。高压锅或砂锅熬煮20分钟至鸡肉软嫩,有明显鸡汤味即可开盖。

  2、开盖后加入刚榨好的3个椰子汁(1350ml)搅拌均匀,继续小火焖煮20分钟即可出锅。

  3、出锅后调味只需要加盐即可,无需其他调味料

  【鸡肉的蘸料做法】

  沙姜、小米椒、打算切沫放入碗中,加入生抽少许,小青柠挤汁(可以根据自己的口味进行调味)

  鸡肉Q弹软糯,口感鲜香,汤底清甜椰香浓郁,蘸上灵魂酱汁,酸辣鲜香中又参差着鸡肉与椰子的香味,令人回味无穷,仿佛这一刻身临其境在海南。喜欢椰子味的朋友,一定不要错过哦!

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