摘要：今天下午期待已久的砂锅终于到货了，朋友从老家带过来的土鸡终于可以大展拳脚了。据说这种土鸡又叫走地鸡，是圈养在农场里长大的，肉质紧致，鲜嫩可口，而且特别有营养。放在阳台养了好几天，俗话说：好马配好鞍。好吃的土鸡必须要用一口上好的砂锅，才能配得...
今天下午期待已久的砂锅终于到货了，朋友从老家带过来的土鸡终于可以大展拳脚了。据说这种土鸡又叫走地鸡，是圈养在农场里长大的，肉质紧致，鲜嫩可口，而且特别有营养。放在阳台养了好几天，俗话说：好马配好鞍。好吃的土鸡必须要用一口上好的砂锅，才能配得上它的美味。
马上我们就来分享一下我是怎么制作【椰子鸡】。一只鸡一大锅，全家吃得笑呵呵。
问：制作鲜嫩的椰子鸡，椰子如何选呢？
答：选椰子的时候不要选新鲜的椰子，要选老一点的椰子，老椰子的椰肉里面含椰奶和油比较多，香味浓郁，养颜滋润。
话不多说，立即开启我们的美食之旅~~
【食材的准备】
土鸡一只，海南椰子3个，姜，党参，红枣，玉竹
【具体制作方法】
第一步：杀鸡
1.首先烧一锅开水，把鸡的翅膀和双腿和鸡头掰到它背后，用一只手抓紧了，防止挣脱。
2.拔掉脖子上的毛，用锋利的菜刀割一条口子，然后脖子会有血流出来，只需要用一个小碗接住鸡血。等血流干以后，鸡就不能动了。
小提示：鸡血可以放一些盐，等冷却以后，会凝固成血旺，配合着鸡杂，同样可以制作出一道美食。
3.把鸡放入烧好的开水中烫一下，烫过以后的羽毛就可以轻松的拔掉，记得拔干净一点哟。
4.从鸡屁股剪开一个洞，把里面的鸡肠和内脏掏出来，作为鸡杂可以配合鸡血另做一道炒鸡杂。
第二步：剁鸡
1.首先如果家里没有人吃鸡屁股的话，用刀割掉。
2.把鸡肉剁成小块，剁鸡的方法可以先把四肢和鸡头沿着骨头薄弱的地方取下来剁成块，然后把鸡身剖成两半，剁成条，再把条剁成块。
第三步：鸡肉淖水
鲜嫩的鸡肉淖水以后会有一些浮末，如果不淖水也可以直接煮，但是需要打掉浮末。
具体做法是烧一锅开水，把鸡肉倒入开水，烫1分钟，打掉浮末即可捞起控干水备用。
第四步：煮椰汁
1.首先用菜刀把椰子表皮切掉，刀角把椰子顶部斩开一个孔。
2.椰汁倒入砂锅，注意要用这种敞口砂锅，开口太小的砂锅吃的时候不太方便了。
把椰汁大火烧开后关成小火慢煲，放入姜片，玉竹，党参，红枣，各放几片就可以了。
为吃到椰子鸡我还特意的去买了一口砂锅
3.剩下的椰子壳不要丢，还得掏里面的椰肉。
首先用锤子把椰壳敲开，因为是老椰子，有些椰肉直接就和椰壳分离了。实在没有分离的，用刀继续剁小块，基本上椰肉就全部掉落下来了。
4.把椰肉切片以后放入椰汁中一起煲。
第四步：煲椰子鸡
1.把椰子肉放入之后，继续放入鸡肉，大火烧开。
2.烧开以后盖上盖子，调成中火，煲大约20分钟左右，鸡肉煲嫩就可以了。
第五步：调味
鲜嫩的鸡肉已经煲出香味了，汤汁变得十分鲜美，还有甜甜的味道，要想最大的保持原汁原味，调味就只放盐就可以了，记住：只放盐。
鲜美的砂锅椰子鸡就端上桌了，香浓的味道，让人食指大动。
原汁原味的椰子鸡就是一个字：鲜
椰子汤的甜味并不会抢鸡肉的味道，吃起来椰味芬芳，汤清爽口。
最后在啰嗦两点：
1.如果想要做椰子鸡的朋友，一定要记住：原汁原味，不需要添加其他调料，直接利用鸡肉的鲜嫩和椰子的香甜。
2.鸡肉不宜煮太久，正宗的海南椰子鸡上桌以后，鸡肉还有嚼头，不要炖得太烂。
我是【小吃货笔记】，记录网红美食，分享家常风味，喜欢这道菜的朋友请关注我，记得收藏制作方法哦。
