市场上销售的粉状速溶咖啡伴侣,其配料表上标明:是由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成的.换而言之,此种咖啡伴侣就是植物末,而植物末的俗称就是“奶精”(植物末是固体化的植物脂肪即植物油).虽然此种咖啡伴侣配料中的植物脂肪属于比较健康的不饱和脂肪酸,但它特别容易氧化腐败,很难长期保存.所以在食品工艺上要将不饱和脂肪酸制成饱和脂肪酸,同时还要加入稳定剂、乳化剂、抗结剂等,才能保证这种固化的脂肪颗粒均匀、不黏结、品质稳定,宜于储存且保质期长.也就是说它最终还是变为了饱和脂肪酸,并且还含有很多添加剂.因此,此种咖啡伴侣对人体健康的影响就不言而喻了.
咖啡是咖啡，咖啡伴侣是添加剂。肯定不一样啊。。。
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